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清明踏青，野菜千萬(wàn)不要隨便挖，小心中毒！

2024-04-04 08:19 閱讀 29472

清明前后，各種各樣的野菜長(zhǎng)滿(mǎn)山野，大家在野外游玩探險(xiǎn)時(shí)，常?？吹揭恍r嫩的野菜就挖來(lái)吃。但值得注意的是，誤采誤食不熟悉的野菜可能引發(fā)食物中毒，甚至有可能危及生命。

? ? 中毒原因主要有兩種情況：? ??

一是有些有毒植物與野菜外觀(guān)相似，誤采誤食后引起中毒（如：毒芹與水芹、化兒草與血皮菜等）。

毒芹也就是石龍芮，又名野芹菜、白頭翁、毒人參。石龍芮葉片為掌狀分裂，水芹菜葉片呈羽狀分裂、枝莖更長(zhǎng)；石龍芮開(kāi)黃花，水芹菜則開(kāi)白花。石龍芮全棵有毒，花的毒性最大，誤食后會(huì)有惡心、嘔吐、手腳發(fā)冷、四肢麻痹等中毒癥狀，嚴(yán)重的可造成死亡。

化兒草是一種常見(jiàn)的野生植物，其外形、顏色與血皮菜極為相似，容易被誤認(rèn)為血皮菜。化兒草和血皮菜從葉面顏色看，都是青面紫背，只是葉沿有明顯區(qū)別，血皮菜葉沿有淺而小的鋸齒，而化兒草葉沿有深而長(zhǎng)的鋸齒。

如果誤食了大量化兒草，可能會(huì)引起胃腸道不適、嘔吐、腹瀉、頭痛、眩暈等癥狀，嚴(yán)重時(shí)可能會(huì)出現(xiàn)呼吸困難、昏迷等癥狀。

二是有些野菜含微量天然毒素，如果烹飪不當(dāng)或一次食用量過(guò)大也會(huì)引起中毒（如：香椿、蕨菜）。?

香椿口感柔嫩，味道鮮美，含有豐富的B族維生素。但其中硝酸鹽和亞硝酸鹽的含量較高，烹飪前最好先焯燙一下，切忌腌制食用。如果食用不當(dāng)，患者會(huì)出現(xiàn)頭暈、舌頭發(fā)麻、頭痛、惡心、嘔吐、精神注意力不集中等表現(xiàn)，嚴(yán)重的患者還會(huì)出現(xiàn)意識(shí)模糊，甚至昏迷的現(xiàn)象。

蕨菜中含有的原蕨苷，屬于2B類(lèi)致癌物，人體攝入后會(huì)促使腸息肉長(zhǎng)大，甚至惡變。長(zhǎng)期大量食用，可能有胃癌、食管癌等消化道腫瘤的患病風(fēng)險(xiǎn)。

因此，在此提醒大家，不要盲目迷信某些野菜的“養(yǎng)生”“藥用”“治療”功效，吃野菜一定要謹(jǐn)慎！小心中毒！?

吃野菜務(wù)必牢記以下6點(diǎn)：

1.“不知不食”原則：有些有毒植物和野菜長(zhǎng)相酷似，在沒(méi)有十足把握能分清的情況下，不要隨意采摘；

2.路邊、水溝旁、化工廠(chǎng)附近、城市密集人群周?chē)囊安?，可能含有有毒物質(zhì)，盡量不要采摘；

3.購(gòu)買(mǎi)野菜時(shí)，最好不要在路邊流動(dòng)攤位上選購(gòu)，應(yīng)到正規(guī)菜市場(chǎng)或超市購(gòu)買(mǎi)，即使發(fā)生中毒，也可溯源找到責(zé)任主體；

4.野菜要清洗干凈，浸泡時(shí)間最好在兩個(gè)小時(shí)以上，烹飪前用熱水焯一下；

5.野菜盡量不要多吃，以免損傷脾胃；

6.食用野菜前最好將整株野菜拍照并保存，食用后一旦出現(xiàn)不良反應(yīng)，要盡快到醫(yī)院就診，并告訴醫(yī)生具體情況，以便醫(yī)生采取適當(dāng)?shù)闹委煷胧?/span>