夜讀九江丨（書架）描寫擷英·味道
描寫擷英·味道
■?伍?穆
1、口感
味道味道，味是道，既然是道，即使非常道，也有道得明的地方。而口感往往不可言傳。相比之下，口感更顯得玄妙。豆腐無味，吃的是口感；莼菜也無味，吃的也是口感?？诟惺撬嬂锏墓P墨。（車前子《味言道》）
【點評】車前子是詩人、散文家和畫家，從這段文字也可看出作者的詩的情調(diào)和畫的意境，甚至還有佛的禪味?？诟泻褪指?、語感一樣，的確難以描述。這正是口感與“味”的不同，味道是可以描述的，而口感“不可言傳”。所舉的兩種無“味”之物，更坐實了口感是無味之“味”，是獨立于味覺的一種更高級的體驗。
2、甜味
我吃到糖后才感到世界的化學性和神奇性，一塊黑不溜秋的結(jié)晶體在嘴里，讓它在牙齒間嘰哩咯啷地翻身，我卻歡欣鼓舞，覺得人活著真沒白活。甜是什么？是熱烈到死的密集話語，是稠密的湖水，是欲罷不能，是舌尖上的歌聲，是生活的贊美詩，是味蕾的大合唱，是口腔的彌撒曲，是舍我其誰，是不知有漢，是玻璃紙里包裹的理想，是裝在兜里握在手里的快慰。小時候，衣袋里有糖的孩子誰不快慰？（鮑爾吉·原野《把自己甜死的甘蔗》）
【點評】對甜的熱烈崇拜，是童年的情結(jié)。特別是經(jīng)歷過“苦日子”的人，更是對“甜”之味歡欣鼓舞，感覺“沒白活”的快慰。作者欲罷不能，一連用了十一個排比句，其中不乏比喻，也有夸張、用典、比擬。開頭對小時候吃糖時的情景的描述，將甜味這種抽象的事物具體化，以喚起讀者“甜蜜”的回憶。
3、鮮美
一大早出門就對付著吃了點包子油條什么的，莊睿早就餓了，反正也不喝酒，直接下筷子吃起來，夾了一條鯽魚放到口中，一股鮮美的味道頓時通過莊睿的味蕾傳到大腦之中，而那小火燜制了五個多小時的魚肉早已被燒得骨酥肉爛，入口即化，還帶著一股淡淡的清荷香氣。（打眼《典當》）
【點評】這段描寫鮮美味道的文字，并未曲盡其妙，但它前有饑餓的鋪墊，后有精當?shù)拿枥L，中間還有加工過程的概述，能夠喚起讀者的共情，調(diào)動平日的經(jīng)驗來補充對“鮮美”的感受。
4、苦味
村里人都知道，嫩嫩的楊樹葉兒、柳樹葉兒要泡一個白天一個晚上才可以吃。村里的楊樹葉、柳樹葉可能都認為自己是最苦的那片葉子了。但是村里人知道不是，它們都沒有丁香的葉子苦。村子西山坡上的丁香最苦，村里叫它“苦溜子”。我嘗過“苦溜子”的葉子，是真苦，是不想再嘗到的那種苦，是受不了的那種苦。（崔士學《一株草木站成苦》）
【點評】這是一篇哲理性散文，作者由自然界中植物的味覺之苦，聯(lián)想到人的生存境遇中所必然要遭遇的種種痛苦、疾苦和苦難。作者發(fā)現(xiàn)，村子周遭的很多草木都是苦的；即使是甜的植株，在它們未成熟時也是苦的；果實是甜的，蒂卻是苦的；把一棵草嚼在嘴里，嘗到的往往是苦：為什么幾乎所有的植物都喜歡醞釀和收藏苦，值得思考。作者用比較和層遞的方法，最后寫“苦溜子”，瓜熟蒂落，水到渠成，強化了作者的情緒。
5、辣味
五味中，我格外鐘情于辣。
酸有小嫉妒，甜有小纏綿，苦有舌尖上的微澀，咸是大眾的，只有辣，是分外糾纏的小情人。明明是怕她，明明是不敢惹她，她俏，她野性，可貪的就是那一口，吞下去，真辣心呀，得熱辣半天。之后，是百轉(zhuǎn)回腸的動蕩，心里糾結(jié)著、疼著、辣著?！庇幸环N最原始的沖動，如莽撞少年。吃辣的人脾氣不好，但骨子里是古道熱腸，辣還有一種橫行霸道和橫沖直撞，火辣辣，我喜歡這個詞。根本是不由分說，一口，要了命了。（雪小禪《風物人間》）
【點評】這是一段抒情色彩很濃的文字，但你不能否定它也是描寫。將五味中的酸、甜、苦、咸來襯托辣，就是一種間接描寫。這幾種味道都是“小嫉妒”“大眾情人”，唯有辣是分外糾纏、難舍難分的“小情人”。在這里，比喻和擬人也難舍難分了?！笆忱弊濉弊x后，定會拍案：好的就是這一口！
6、生柿子的味道
如何才能形容一只沒有烘過的柿子的味道呢？初時是有些甜意的，那甜味中透著一縷青澀，單等三口兩口吃了下去，嘴唇、口腔像是打了一大管麻藥。像有天大的冤屈無處訴說，像世界末日來臨前的恐懼扼住咽喉，不能呼吸，亦無法甩脫這夢魘般的悔意和錯覺。（宋長征《柿子所見》）
【點評】湖南作家宋長征是“當代散文怪杰”（邱華棟語），所寫鄉(xiāng)村物事非常貼近生活。他寫柿子，將比喻和夸張融合在一起寫，表現(xiàn)出味覺的變化，把生柿子酸澀難忍的味道形容得淋漓盡致。
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責編：鐘千惠
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