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執(zhí)法人員對(duì)轄區(qū)內(nèi)承辦“年夜飯”的餐飲單位開展風(fēng)險(xiǎn)隱患排查。主要查看食品經(jīng)營(yíng)許可證、從業(yè)人員健康證等證件是否齊全有效，是否存在超范圍經(jīng)營(yíng)等情況。食材采購(gòu)渠道是否正規(guī)，索證索票、進(jìn)貨查驗(yàn)記錄是否完整，重點(diǎn)查驗(yàn)肉類、水產(chǎn)品、蔬菜、食用油等大宗食材的質(zhì)量安全。深入后廚，檢查食品加工制作過程是否符合規(guī)范，生熟食品是否分開存放和加工，食品添加劑使用是否規(guī)范，是否存在違規(guī)加工制作野生動(dòng)物及其制品等行為。檢查餐飲具清洗消毒設(shè)備是否正常運(yùn)行，消毒記錄是否完整，餐飲具是否清洗消毒到位。查看食品留樣制度是否落實(shí)，留樣數(shù)量、時(shí)間、品種是否符合要求。

檢查過程中，執(zhí)法人員向餐飲單位負(fù)責(zé)人及從業(yè)人員宣傳食品安全法律法規(guī)和相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范，發(fā)放食品安全宣傳資料，要求餐飲單位嚴(yán)格落實(shí)食品安全主體責(zé)任，加強(qiáng)食品安全管理，開展食品安全自查自糾，及時(shí)消除食品安全隱患。同時(shí)，提醒餐飲單位要合理控制接待規(guī)模，避免因超負(fù)荷經(jīng)營(yíng)導(dǎo)致食品安全風(fēng)險(xiǎn)。

通過專項(xiàng)檢查，有效規(guī)范了“年夜飯”市場(chǎng)經(jīng)營(yíng)秩序，增強(qiáng)了餐飲單位的食品安全意識(shí)，為廣大消費(fèi)者度過一個(gè)歡樂、祥和、安全的春節(jié)提供了有力保障。

（余楊 九江日?qǐng)?bào)記者 陳沽玥 文/攝）