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排查小組首先來(lái)到食堂食材倉(cāng)庫(kù)，對(duì)各類(lèi)主食、副食、調(diào)料等食材展開(kāi)嚴(yán)格檢查。工作人員仔細(xì)核對(duì)每一批食材的進(jìn)貨憑證，確保來(lái)源清晰可溯。同時(shí)，逐一查看食材的生產(chǎn)日期、保質(zhì)期，堅(jiān)決杜絕過(guò)期變質(zhì)食材流入食堂。對(duì)于大米、面粉等易受潮食材，著重檢查其儲(chǔ)存環(huán)境是否干燥通風(fēng)；對(duì)食用油、調(diào)味品等，查驗(yàn)包裝是否完好無(wú)損。

走進(jìn)廚房操作間，檢查人員重點(diǎn)關(guān)注食品加工流程的規(guī)范性與衛(wèi)生狀況?，F(xiàn)場(chǎng)查看廚師及幫廚人員是否嚴(yán)格遵守生熟食材分開(kāi)存放與加工的操作要求，避免交叉污染。對(duì)爐灶、蒸鍋等各類(lèi)烹飪?cè)O(shè)備的運(yùn)行狀況進(jìn)行檢查，確保設(shè)備正常運(yùn)轉(zhuǎn)，不存在安全隱患。同時(shí)，要求廚房工作人員時(shí)刻保持操作間的清潔衛(wèi)生，及時(shí)清理廚余垃圾。

餐具清洗消毒區(qū)域也是此次排查的重點(diǎn)環(huán)節(jié)。工作人員詳細(xì)檢查了餐具清洗過(guò)程，確保每一批次餐具都嚴(yán)格按照“一刮、二洗、三沖、四消毒、五保潔”的流程進(jìn)行處理。同時(shí)，仔細(xì)查閱餐具清洗消毒記錄，要求食堂嚴(yán)格按照規(guī)定的頻次和標(biāo)準(zhǔn)對(duì)餐具進(jìn)行清洗消毒，保證師生使用的每一套餐具都干凈衛(wèi)生。

在排查過(guò)程中，一旦發(fā)現(xiàn)諸如部分食材擺放不規(guī)范、個(gè)別區(qū)域衛(wèi)生清理不到位等問(wèn)題，排查小組立即下達(dá)整改通知，明確整改要求與期限，并要求食堂負(fù)責(zé)人當(dāng)場(chǎng)簽收，確保問(wèn)題能夠得到及時(shí)有效的解決。

食堂安全關(guān)乎師生切身利益，容不得半點(diǎn)馬虎。通過(guò)此次大排查，及時(shí)發(fā)現(xiàn)并消除安全隱患。未來(lái)，學(xué)校將持續(xù)強(qiáng)化食堂安全管理，為師生打造安全放心的飲食環(huán)境，助力大家度過(guò)安全、愉快的寒假。

（來(lái)源：九江市第十一中學(xué) 黃琳）