為什么進口車厘子一個月到中國不壞？買回家沒幾天就壞了？
要說最近最火的水果，非車厘子莫屬！尤其是來自智利的車厘子。
這些車厘子從智利漂洋過海來到中國，路上要花近一個月的時間，神奇的是這些車厘子還可以保持相當新鮮。不禁有人懷疑，這些車厘子不會“打藥”了吧？那么，這些車厘子是如何保鮮的？為何咱買回家沒幾天就壞了呢？
車厘子從智利進入中國，海運至少需要23天。它們之所以久放不壞，并不是因為借助了化學物質(zhì)，而是采取了完善的物理保鮮措施，降低了車厘子的呼吸速率：
鈣，是植物生長所必需的大量元素之一。當果實獲得充足的鈣供應時，其膨大后的個頭會更大，硬度也會顯著提高，同時，意味著果實具有更強的抗損傷能力，在運輸過程中的磕碰和擠壓也不易造成損傷。因此，果農(nóng)通常會在果實膨大期大量施加鈣肥，以此來提高果實的貯藏和運輸性能。
采摘后，一般需要先進行預冷處理，主要目的是迅速消除其從田間帶來的熱量。車厘子的果心溫度降至1℃左右，這樣不僅能降低蟲害，也能降低果實呼吸速率，延長保鮮時間。
分揀環(huán)節(jié)，將受損和顏色不對的果子挑出，而后進行氣調(diào)包裝。（蔬菜的氣調(diào)保鮮技術(shù)，使用的氣體主要是氮氣、氧氣和二氧化碳，通過調(diào)節(jié)這三種氣體的不同比例組合，來達到保鮮效果。）在包裝袋中打入二氧化碳，抑制呼吸。無光條件下，果實吸收氧氣產(chǎn)生二氧化碳，當氧氣變少，二氧化碳達到一定濃度，車厘子進入“休眠”，代謝變慢。
“休眠”的車厘子被裝入1℃左右的集裝箱，全程冷鏈進行運輸。
進入零售環(huán)節(jié)，溫度上升，車厘子“醒了”，這時它的代謝會加快，保存時間就會變短。
我們購買的車厘子，一般分為兩種：進口原箱分裝和原裝原箱。
如果買到的是進口原箱分裝的車厘子：因為已經(jīng)拆開包裝，包裹車厘子的氣調(diào)保鮮氣體散失殆盡，果實的呼吸作用較為旺盛，從而加速衰敗。建議購買分裝小盒裝的，將其放入冰箱的保鮮盒中冷藏保鮮，盡量2—3天內(nèi)吃完。
如果購買的是原裝原箱的車厘子：這種通常是紙箱和塑料薄膜封裝，規(guī)格一般在1.35kg—2.5kg。建議買回家后及時放入冰箱冷藏保鮮，不然打開原裝包裝后，保存時間也會因為氣調(diào)保鮮氣體的散盡而大大縮短；同時建議拆封后盡快食用，以免車厘子不新鮮甚至變質(zhì)。
此外，快遞運輸過程中的磕碰以及溫度變化，也會讓車厘子的保存時間大打折扣。
近日，有網(wǎng)友發(fā)文稱自己吃了三碗車厘子后，出現(xiàn)拉肚子、嘔吐等癥狀。醫(yī)生表示，車厘子富含纖維素，不易消化，尤其對脾胃虛弱的人，一次性吃太多，容易出現(xiàn)上吐下瀉類似腸胃炎的癥狀。如果車厘子不新鮮、發(fā)生霉變等，則有可能造成食用者急性腸胃炎。
車厘子性偏溫，濕熱體質(zhì)的人也不要多吃，否則易有口干舌燥、口腔潰瘍、便秘等上火表現(xiàn)。
因此，食用車厘子時要注意：
不在空腹狀態(tài)下食用。人在空腹狀態(tài)下，胃酸濃度較高。車厘子富含果膠質(zhì)，在胃內(nèi)與胃酸相結(jié)合后，就會變成難于溶解的沉淀物，而刺激胃腸道。
一次性不宜食用過多。《中國居民膳食指南（2022）》建議，每人每天吃水果200克—350克。
從冰箱里拿出來后放一放再吃。較涼的果肉可能會刺激胃腸黏膜，從而引起胃部不適。
還有人擔心，食用車厘子會導致鐵中毒、氰化物中毒。實際上，在正常食用的情況下，中毒發(fā)生的概率極低。
（本文來源：央視新聞微信公眾號）
編輯：方旬瑜
責編：鐘千惠
審核：朱靜
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