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難忘的實(shí)心湯圓

■ 黃河浪

說(shuō)到空心湯圓，大家都明白這是指一件沒有成功的事情。而什么是實(shí)心湯圓呢？這是我們以前過(guò)年時(shí)，因?yàn)闆]有包湯圓的餡料，只能以糯米粉做成一個(gè)個(gè)糯米團(tuán)子。它的口感與年糕沒有什么區(qū)別，僅模樣稍有不同。在我小時(shí)候，能有糯米湯圓吃已經(jīng)是不錯(cuò)了。要知道，糯米一年只供應(yīng)兩次。一次是過(guò)春節(jié)；一次是過(guò)端午節(jié)，用來(lái)包粽子。這時(shí)候，大家需要憑票才能購(gòu)買。平常的日子里，糧站連糯米都很難看到。老家偶爾來(lái)人，也會(huì)給我們帶來(lái)些米糕。這些米糕糯糯的，非常好吃。親戚們說(shuō)，米糕并不全部是糯米，還要加入大米。就是這樣的米糕，老家的人平時(shí)也不輕易做。只有在春節(jié)前，大家才會(huì)悄悄拿出自家農(nóng)田里偷種的糯米和著大米做米糕。

那時(shí)候，糯米每家每戶只配發(fā)3～5斤，糯米粉更是少之又少。于是，大家就只能去借搗糯米粉的石臼或是磨糯米粉的石磨。石臼一次可以搗幾斤糯米粉。雖然好用，個(gè)頭卻大，頗占地方，只有家里寬敞的人家才會(huì)配上一個(gè)。到逢年過(guò)節(jié)時(shí)，他們會(huì)讓左鄰右舍使用，每次用完會(huì)收取一些費(fèi)用，但比買成品的糯米粉還是劃算得多。

石頭做的臼上有一根長(zhǎng)長(zhǎng)的圓木，圓木的前面還有一根木頭，用來(lái)往石臼里搗糯米。在搗糯米粉時(shí)，需要一個(gè)人站在長(zhǎng)木頭的后面，像踩蹺蹺板一樣，讓對(duì)著石臼的木頭高高翹起，再重重放下。就這樣，一蹺一放，過(guò)一段時(shí)間糯米便被搗成了粉末。此時(shí)，坐在石臼邊上的女人就趕緊把搗好的糯米粉舀到用細(xì)紗布網(wǎng)做成的篩網(wǎng)里，將那些糯米粉篩下來(lái)。留在篩子里的碎糯米，會(huì)被重新放到石臼繼續(xù)搗碎。

搗糯米粉不但是個(gè)力氣活，也具有一定的危險(xiǎn)性?？纱蠹疫€是喜歡用石臼搗糯米粉，因?yàn)閾v出來(lái)的糯米粉比石磨磨出得更加軟糯。

一到過(guò)小年時(shí)，街坊鄰居就開始忙著搗糯米粉。此時(shí)，大家就趕到有石臼的人家登記。有石臼的人家可以精準(zhǔn)地算出搗幾斤糯米需要多長(zhǎng)時(shí)間。即使這樣，因?yàn)閾v糯米粉的人力氣不夠，偶爾也會(huì)拖延時(shí)間。此時(shí)，大家只能耐心地排隊(duì)等待。若是不巧，到了大年夜才能將自家的糯米粉搗好，趕在孩子們守歲的時(shí)候制成有餡的湯圓和沒餡的湯圓。

這些搗好的糯米粉是過(guò)年吃的，大人們都圖個(gè)吉利。于是，大人們?cè)诠ぷ鞯臅r(shí)候，不讓孩子們靠近，就怕哪個(gè)孩子說(shuō)不吉利的話。

湯圓的餡有鮮肉的、豆沙的、花生的，還有豬油黑芝麻的，當(dāng)時(shí)這些原材料都需要憑票證限量供應(yīng)。大多數(shù)人家包了有餡料的湯圓，主要用來(lái)招待客人。自家在大過(guò)年吃的，基本上都是實(shí)心湯圓。這些實(shí)心湯圓在當(dāng)時(shí)也是奢侈品。將實(shí)心湯圓煮熟后，用筷子輕夾起來(lái)，蘸一點(diǎn)綿白糖，放進(jìn)嘴里。糯糯的，甜甜的，那種美妙的滋味，我現(xiàn)在都難以忘記。

時(shí)過(guò)境遷，現(xiàn)在我們已經(jīng)不再會(huì)去買糯米磨糯米粉了，制作湯圓的工藝早被現(xiàn)代化的生產(chǎn)設(shè)備替代，大大小小各種各樣的湯圓在超市里都能隨時(shí)買到，更不需要憑票供應(yīng)，味道也很豐富?？晌疫€是懷念小時(shí)候過(guò)年時(shí)吃的實(shí)心湯圓，實(shí)實(shí)在在，原汁原味。

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