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心血管不好的人,建議你吃點(diǎn)“高鉀食物”

4月5日 21時(shí) 閱讀 37699
保護(hù)心血管,飲食是重要一環(huán)。其中,“少吃鹽”這一點(diǎn)已經(jīng)深入人心。但還有一件事被很多人忽視了,這便是“補(bǔ)點(diǎn)鉀”。


為什么鉀對心血管健康很重要?吃什么補(bǔ)鉀效果好?
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補(bǔ)點(diǎn)鉀,對心血管很友好


鉀是維持人體正常運(yùn)轉(zhuǎn)的關(guān)鍵營養(yǎng)素之一。世界衛(wèi)生組織曾強(qiáng)烈建議:增加膳食中的鉀攝入量,以降低成年人高血壓、中風(fēng)和冠心病風(fēng)險(xiǎn)。


《歐洲心臟雜志》曾刊文表示,有充足證據(jù)表明,鈉攝入過量與心血管疾病風(fēng)險(xiǎn)增加之間的關(guān)聯(lián),可通過“增加鉀攝入”而改變。


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《英國醫(yī)學(xué)雜志》發(fā)表的一項(xiàng)研究囊括了歐洲、美洲和東南亞地區(qū)的21項(xiàng)臨床試驗(yàn)數(shù)據(jù),樣本量達(dá)3萬人。結(jié)果表明,用鉀鹽代替食用鹽,能有效降低高血壓風(fēng)險(xiǎn);此外,心臟病、中風(fēng)、全因死亡風(fēng)險(xiǎn)皆降低了11%。
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鉀是怎么保護(hù)心血管的?

減少脂類沉積


  鉀有助減少脂質(zhì)在血管內(nèi)壁的附著、預(yù)防血管受損和硬化。


調(diào)節(jié)心跳


  心臟的正常搏動(dòng)和肌肉正常收縮,都有賴于鉀、鈉等離子的協(xié)同作用。此外,鉀還在體內(nèi)肩負(fù)著控制骨骼和肌肉活動(dòng)、預(yù)防心肌異常的任務(wù)。


協(xié)助降壓

  鉀能促進(jìn)鈉從尿中排出,并抑制腎素—血管緊張素系統(tǒng),從而降低血管壓力。該系統(tǒng)是人體內(nèi)重要的體液調(diào)節(jié)系統(tǒng),被過度激活是產(chǎn)生高血壓的原因之一。


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5類人尤其需要補(bǔ)點(diǎn)鉀

1. 血壓超標(biāo)者


  醫(yī)生通常會(huì)建議高血壓患者多補(bǔ)充鉀,因?yàn)榕c鈉的升血壓作用相反,鉀有助于幫身體排出多余的鈉,降低血壓。

2. 一吃就容易長胖的人


  高鈉飲食會(huì)促進(jìn)水分潴留,快速增加體重,而鉀有助于排出體內(nèi)多余的水分。

3. 容易拉肚子的人


  消化不佳、經(jīng)常腹瀉的人,會(huì)排出過多的鉀,需要從膳食中補(bǔ)足。

4. 出汗多的人


  鉀會(huì)隨著汗液流失。出汗太多的人需要注意及時(shí)補(bǔ)充鉀。


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5. 部分慢病患者


  除補(bǔ)鈣外,骨質(zhì)疏松患者也要注意補(bǔ)鉀、少吃鈉,否則尿鈣流失可能會(huì)增加。糖尿病患者因?yàn)槎嗄?,體內(nèi)的鉀排出會(huì)較多。心衰患者因?yàn)樾枰美騽?,也容易造成鉀丟失。這些人群都要注意補(bǔ)鉀。
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營養(yǎng)專家推薦的“補(bǔ)鉀金字塔”


  身體中的鉀主要來源于食物。根據(jù)《中國居民膳食營養(yǎng)素參考攝入量(2023)》,健康人鉀的適宜攝入量為2000毫克/天,如果要預(yù)防慢性病,攝入量可為3600毫克/天。

  這里為大家整理出一座膳食補(bǔ)鉀“金字塔”。

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最底層:新鮮果蔬


  蔬菜水果的鉀含量通常在100~400毫克/100克,再加上每天攝入量很大,因此是鉀最重要的食物來源。


菌類的鉀含量較出眾,如口蘑、雙孢蘑菇。嫩豆類也具有高鉀的特點(diǎn),比如毛豆、嫩蠶豆、嫩豌豆、油豆角。

顏色濃綠的葉菜,如芥藍(lán)、羽衣甘藍(lán)、莧菜、空心菜、萵筍葉等鉀含量都比較高,在300毫克/100克左右。

個(gè)別淺色蔬菜,如竹筍、荸薺、蓮藕等,也能達(dá)到300毫克/100克。

香蕉、木瓜、橘子、杏、哈密瓜、甜瓜、櫻桃、橙子、石榴、西瓜、桃子、柚子、葡萄等補(bǔ)鉀效果也都不錯(cuò)。


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第二層:奶類


  100毫升牛奶含鉀180毫克,半斤奶能提供450毫克的鉀,相當(dāng)于成年人每日參考值的22.5%。酸奶的鉀含量為150毫克/100克,乳糖不耐受的人首選此類奶制品。


第三層:豆類和全谷物


  如果按絕對含量來說,豆類是所有食物中鉀含量最高的類別。比如,黃豆鉀含量為1503毫克/100克、蕓豆1215毫克/100克、干蠶豆1117毫克/100克。


  燕麥、青稞、藜麥、蕎麥等全谷物的鉀含量也很高,都在300毫克/100克以上。


  在煮飯或煮粥時(shí)加些全谷雜豆,不僅有助補(bǔ)鉀,還能增加B族維生素以及鈣、鎂等礦物質(zhì)的攝入量。


第四層:薯類


  薯類也富含鉀。其中,土豆和芋頭的鉀含量超過300毫克/100克,山藥在200毫克/100克左右。


第五層:肉蛋類


  所有動(dòng)物細(xì)胞里都含有鉀,不過肉類不能吃太多,因此靠肉補(bǔ)鉀不太現(xiàn)實(shí)。雞蛋的鉀含量不算低,但多數(shù)人每天攝入量較小,補(bǔ)鉀潛力也不高。


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一份補(bǔ)鉀食譜請收好


  每天吃一斤蔬菜、半斤水果,盡可能包含一兩種高鉀蔬菜,常吃鉀營養(yǎng)素密度較高的水果。

  每天至少喝300克純牛奶或酸奶。

  主食的1/3~1/2用豆類和全谷物代替,每天攝入量最好達(dá)到50~150克。

  每天攝入50~100克薯類。

  各種肉類輪換著吃,每天攝入70~150克,每天吃一個(gè)雞蛋。

  高血壓患者可以適當(dāng)增加蔬菜、水果以及雜糧的攝入量,將普通鹽換成低鈉高鉀鹽。


(來源:人民日報(bào)微信、生命時(shí)報(bào)聯(lián)合出品)

編輯:王文婧

責(zé)編:肖文翔

審核:熊煥唐

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