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雖然面包和饅頭都是富含碳水化合物的主食，但它們?cè)跔I(yíng)養(yǎng)上存在較多的差異。從營(yíng)養(yǎng)上來看，饅頭的熱量、脂肪、鹽的含量都比面包低，面包的蛋白質(zhì)含量普遍會(huì)比饅頭高。

■?不利于控制血糖

警惕：蜂蜜小面包、帶餡面包等

大多屬于高GI食物，配料中往往還含有較多的添加糖。常吃它們不僅會(huì)增加患齲齒的風(fēng)險(xiǎn)，也不利于血糖的控制。

警惕：手撕包、可頌牛角面包、椰蓉面包、巧克力餡面包等

大多都含有較高的脂肪。黃油、椰蓉通常是飽和脂肪酸的貢獻(xiàn)者；起酥油、人造奶油、人造黃油、代可可脂巧克力醬，不僅是飽和脂肪酸的貢獻(xiàn)者，還可能含有反式脂肪酸。

經(jīng)常吃它們會(huì)增加患心血管疾病的風(fēng)險(xiǎn)，也會(huì)促進(jìn)身體炎癥反應(yīng)的發(fā)生。

■?不利于控血壓

警惕：肉松面包、芝士面包、火腿面包等

普通面包的鈉含量一般為300mg/100g左右，而肉松和芝士大多鹽含量不低。因此，若是面包中加了較多的肉松和芝士，鈉含量會(huì)增加不少。

經(jīng)常吃這種面包，全天鹽攝入量容易超標(biāo)。高鹽飲食會(huì)增加患高血壓的風(fēng)險(xiǎn)，高血壓是腦卒中的重要危險(xiǎn)因素。

關(guān)于如何挑選“好”面包，有以下3點(diǎn)建議。

多選全麥面包、堿水面包、貝果、法棍、大列巴，這些面包的加工用料較少，基本上面粉、酵母、水、鹽就能搞定；全麥面包還能提供更多的膳食纖維、B族維生素、礦物質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)，飽腹感強(qiáng)。

少選帶餡面包、熱狗面包、牛角包、手撕包、椰蓉面包、肉松面包、蜂蜜小面包。

■?看營(yíng)養(yǎng)成分表

如果是普通面包，選熱量和鈉含量相對(duì)較低以及蛋白質(zhì)相對(duì)高一些的就好；如果是全麥面包，還得注意膳食纖維的含量，選高的。

■?注意營(yíng)養(yǎng)搭配

吃面包作為早餐時(shí)，最好搭配一些天然食物，比如水果、蔬菜、牛奶、無糖酸奶、煮雞蛋等，都是不錯(cuò)的選擇。

（來源：央視新聞微信公眾號(hào)綜合科普中國(guó)）